台湾的夜生活里有夜市，即使是对夜店等等不感兴趣的你，也很难抵挡一碗面线或一份甜不辣的诱惑。一天游玩下来晚上还可以去附近的夜市转转，坐在露天的大排档里一个人吃掉一大盘烤生蚝，畅快淋漓，又或是挤在人群里排队等着买一份驰名的鸡排，捧在手上热乎乎的，跟同行的朋友或家人分着吃，别有一番风味。
夜市。拍摄者：许育才。来源：台湾海峡两岸观光旅游协会
台湾的夜市有些是从既有的商圈延长营业时间而来的，一般有固定的店面；也有一些是经过政府规划设计出来的观光夜市；还有一种夜市，以流动的摊位组成，在乡间比较常见。逛夜市的第一条也是最基本的守则就是：千万不要吃饱了再来！
香 Q肉圆--(摄影-傅师达)
因为台湾夜市的小吃种类繁多，便宜又分量大，如果吃饱得太早，就只有眼馋的份了。其中台北市的士林夜市就以占地大、种类多样、物美价廉闻名，你可以从阳明戏院一路逛下去。此外还有各具特点的其他夜市——号称台北最早观光夜市的饶河街夜市，以传统小吃为主的宁夏夜市和景美夜市，有“蛇街”之称的华西街夜市，富有学生气息的师大夜市，可以吃到麻辣小吃或火锅的通化夜市，以平价深受欢迎的南机场夜市。
凤梨酥-张潍泷
台中则更年轻更潮流。因为附近就是号称台中最高学府的台中一中，来一中街逛夜市大多学生，在这里总能看到各式各样的学生制服。街上密密麻麻的店铺也各具特色，是淘宝的好去处。这里非常繁华，人潮汹涌，到了晚上更是挤得水泄不通。类似的，位于逢甲大学附近的逢甲夜市也是久负盛名，它是许多创意美食的发源地，很特别的是，它从传统夜市中升级出一个主题夜市，竟然连台湾小吃也能有“旗舰店”。
官财板
在高雄，名气最响、历史最久的是六合夜市，但号称南台湾最大夜市的瑞丰夜市，也是当地人很钟爱的夜市。夜市不但有美味的小吃，珍奇的货品，还有一些小游戏，便宜又怀旧，比如打弹珠、射飞镖、捞金鱼、宾果、打枪、投篮、夹娃娃等等，偶尔还会得到小小的礼品。
臭豆腐--(摄影-余宏骏)
清蒸肉圆--(摄影-廖肇钧)
因为气候适宜，台湾盛产多种多样的水果。夜市里常有贩卖新鲜的果汁，还有调配各种果奶，冰沙，台南有一家莉莉水果铺就专门以优质的水果闻名。说起台南，那就是一个传统小吃集中地。光是牡蛎就有好几种做法，比如蚵仔煎，蚵卷；虱目鱼更是整个都可以充分利用，可以做成鱼丸，也可用来做成羹、熬成粥。台南其它有名小吃还有官财板、肉圆、肉粽、筒仔米糕、鱿鱼羹、羊肉汤、臭豆腐，面食有切仔面、弹仔面、豆菜面等，包子有水煎包、豆沙包，甜品有豆花、仙草、草仔粿、芋粿、红豆饼等等。
弹仔面
虱目鱼丸
台湾夜市不仅仅是普通百姓和游客喜欢去的地方。一些看起来不起眼的小吃店很可能并不简单，墙上贴满了店主和各种名人的合照，非常传奇。如果有幸的话，没准你也会在哪个小摊上撞见钟爱的明星。
蚵仔煎
筒仔米糕--(摄影-邓光轩)
香港美食家蔡澜曾推荐的台南小吃：
体育公园：杏仁豆腐冰，用魔芋粉制成，口感很Q
安平贵记：台湾式的蒸粉，还有各式小吃
周氏虾卷：老店，地道小菜很有名
呷粽(本名杨哥杨嫂肉粽)：肉粽，味香馅多
松棱：烟熏小吃
不老庄：香肠
吉利号：乌鱼子
福乐屋：麻糬
椿友：水果酥
度小月：担仔面
老江南：臭豆腐
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