台中小吃：台中老字号继光香香鸡

长久年代的继光香香鸡，在台湾台中市中区继光街，以单卖炸鸡小摊起家，而后闯出名号。

    继光香香鸡以五香、胡椒、大蒜等十多种辛香料腌制新鲜鸡肉，再加入蛋液、酱油、地瓜粉作成湿料。鲜鸡经由分切、腌制、裹浆等过程，全程都吹十八度冷气，再腌制一天就送到炸鸡摊，维持其新鲜口感。鸡肉沙拉油大火炸3~5分钟，再撒上进口纯胡椒粉，黑胡椒取其香，白胡椒取其辣，加上十多种中药粉，撒在炸好的鸡块即成。

 继光香香鸡是采用现点现炸，酥脆口感靠火候，浓郁口味则靠配方，

 至今成为它的特色，是爱吃炸鸡老饕的首选。 继光香香鸡的炸鸡吃起来很香、很嫩又多汁，和着白芝麻香，口感很酥脆，现点现炸，要等，是很值得的酥脆鲜嫩感，香香鸡是个可以边走边吃的美味小点。